Cocarrois de ceba i patata

És tan bo i tan fàcil que ho he de compartir

• La pasta
  • 1/2 Kg de farina de panada
  • 1 tassa petita (de les de cafè) d’oli d’oliva refinat
  • Afegiu progressivament l’aigua que trobeu que fa falta
• El farciment
  • 2 ó 3 patates pelades i tallades ben petites
  • 2 ó 3 cebes igual (millor si hi ha més ceba que patata)
  • 1 tassa més del mateix oli d’oliva
  • Pebre vermell (dolç ó coent però mallorquí!)
  • Pebre bo
  • Sal
  • Una vegada mesclat procurau llevar-li TOT el suc
• Trossets de… (NO els poseu tots, però procurau posar-ne algun!)
  • Llom
  • Xulla
  • Camaiot
  • Botifarró
  • Llangonissa
  • Panses
• L’integració
  • Aprimau part de la pasta amb forma redona. Amb 1/2 Kg podeu fer de 4 a 8 cocarrois segons el tamany que vos agradi i la traça que tengueu aprimant i tancant. Pensau a posar farina a tots els elements implicats per evitar que la pasta s’aferri.
  • Posau part del farciment en linia més o manco al centre de la pasta que acabau d’aprimar. Afegiu per damunt un parell de trossets dels altres ingredients (panses, etc.)
  • Tancau el cocarroi doblegant la pasta per la meitat, deixant el farciment dedins, intentant donar-li més o manco forma de mitja lluna. Procurau no engrunar gens de suc del farciment amb la pasta, perquè no s’aferrarà bé.
  • Tallau la pasta que sobri al voltant. Millorau el tancament i decorau fent pessics. El cocarroi hauria de quedar ben tancat, procurau no foradar la pasta en cap moment.
• La cocció
  • Encalentiu el forn a 180-200 graus i manteniu-lo així
  • Posau els cocarrois damunt una llauna untada amb oli d’oliva i enfornau-los
  • Esperau 30 minuts, mentre vigilau amb freqüència que no passi cap desastre inesperat
• El consum
  • Si no fa calor aguanten bé un parell de dies sense necessitat de gelera
  • Personalment m’agrada deixar-los refredar a temperatura ambient
• Si sobren ingredients…
  • Podeu fer una coca amb sucre mentre esperau la cocció dels cocarrois!
  • Aprimau la pasta que sobri dins una llauna
  • Posau el camaiot, botifarró o llangonissa sobrants damunt la pasta (deixau tranquils el farciment, el llom i la xulla)
  • Posau sucre per damunt, tant com goseu
  • Després de treure els cocarrois, enfornau la coca.
  • El forn ja estarà calent i la coca hauria d’esser prima. Vigilau-la, que farà via. No deixeu que el sucre se cremi massa.

Advertisement